İMAMBAYILDI NASIL YAPILIR?

İmam bayıldı için malzemeler:

Kemer patlıcan (4 adet 20 cm.)

3 adet orta boy soğan

3 adet domates

8 adet sivri veya çarliston biber

8 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı şeker

½ demet kıyılmış maydanoz

Kızartma için yeterince sıvı yağ

½ bardak zeytinyağı

 

İmam bayıldı nasıl yapılır?

Patlıcanları alaca doğrayın. İçinde bolca tuz bulunan su dolu bir kaba yarım saat yatırarak acı siyah suyunun çıkmasını sağlayınız. Patlıcanlar suda yatarken soğanları piyaz doğrayın bir orta kesilmiş sarımsaklarla birlikte zeytinyağında yakmadan iyice kavurun. Soğanlar ölünce içine kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ufak doğranmış domatesleri, ince doğranmış biberleri, kıyılmış maydanozları, şekeri katarak kavurmaya devam edin. Domatesler şekillerini kaybetmeden ve pelteleşmeden bayıldı içini ateşten alın soğumaya bırakın. Tuz ve bolca karabiber koyun. Daha önce tuzlu suda bulunan patlıcanları çıkarıp tuzunun çıkması için iyice yıkayın. Kızartırken yağın sıçramaması için peçete ile iyice kurulayın. Bıçak yardımı ile yukardan aşağıya patlıcan kalınlığının yarısına gelecek şekilde bir kesik atın. Patlıcanları rengi değişene ve yumuşayana kadar kızartın. Yağını çekmemesi için gazete kağıdı üzerine çıkarın. Soğuduktan sonra fırınlayacağın tepsiye patlıcanları biber birer alın ve yaptığımız kesiği ufak bir kaşıkla iyice açarak patlıcanları kayık haline getirin. Ortası açılmış bulunan patlıcanların oyuk yerlerini soğanlı domatesli iç ile doldurun. Her biri için üzerine yarım ince dilim kabuklu domates ve ortadan bolünmüş çekirdekleri çıkarılmış yarım biber koyun. 200 dereceye ısıtılmış fırının üst katında domatesler hafif yanana kadar tutun. Fırından çıkmış soğumuş imambayıldıları bozmadan servis tabağına alın üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirin.